Diseño de instrumento para la medición de factores de éxito en franquicias de alimentos y bebidas: caso de estudio

La franquicia, un modelo de negocio que ha ido ganando importancia a lo largo de los años, se ha convertido en una opción para promover las inversiones. Sin embargo, es necesaria más información sobre este modelo de gestión para que produzca mejores resultados, y debe generarse más conocimiento para fortalecerlo. El objetivo de este estudio es diseñar un instrumento para medir los factores de éxito en franquicias de alimentos y bebidas basándose en el caso de franquicias en Monterrey, México, que han logrado una buena posición en su mercado. La metodología fue cualitativa, incluyendo una revisión exhaustiva de la literatura y entrevistas con expertos de franquicias, que revelaron opiniones compartidas sobre los factores de éxito. Se propusieron factores adicionales de éxito posibles que no se incluyeron en las entrevistas para completar una lista de 14 factores de éxito que se empleó para diseñar un cuestionario que se emplearía en futuras investigaciones en este campo. El modelo propuesto aquí muestra que todos los factores están relacionados entre sí, enlazados de forma orgánica en la que se envía y recibe la información, y presenta las dimensiones que más contribuyen a este modelo de negocio.