Vinculación interuniversitaria en ciencia animal para el fortalecimiento de la relación universidad-sociedad mediante la difusión de resultados del uso del extracto de rambután como suplemento en la dieta de cerdos en Costa Rica

En los últimos años se ha intensificado la cantidad de estudios relacionados con la adición de sustancias
naturales biológicamente activas en los alimentos para animales. Esto con el propósito de mejorar la salud de
los animales y al mismo tiempo enriquecer los productos de origen animal destinados al consumo humano. El
interés en estos compuestos naturales se basa en sus propiedades beneficiosas, entre ellas, su potencial
antioxidante. El Nephelium lappaceum, popularmente conocido como rambután o mamón chino, es una fruta
comúnmente encontrada en Costa Rica. La cáscara de esta fruta es considerada un desperdicio, aunque
estudios la revelan como una excelente fuente natural de antioxidantes; sin embargo, no hay relatos en la
literatura de su uso en la alimentación animal. Por lo anterior, fue desarrollado el proyecto: Efecto de la adición
dietética de extracto etanólico de cáscara de Nephelium lappaceum (rambután) sobre la calidad de la carne y
los parámetros de producción en cerdos en inicio y desarrollo. En este se estudió el efecto de la suplementación
de los cerdos con el extracto sobre el desempeño productivo y la calidad de las canales y de la carne mediante
la evaluación de un grupo control y un grupo tratado, para determinar el peso inicial, semanal y final, así como
el consumo de alimento diario postdestete (43 días) y la conversión alimenticia; junto con el pH, color, pérdidas
por goteo, por cocción de la carne de los cerdos . Además, se realizó un monitoreo sanitario para la identificación
y clasificación de las principales lesiones presentadas por los animales. Dentro de los objetivos y actividades
del anterior proyecto fue planteado la difusión y capacitación de diferentes públicos meta, lo cual no fue posible
efectuar en el desarrollo del anterior proyecto. De aquí la concepción de la presente actividad de fortalecimiento
que fomente la relación interuniversitaria y difunda los resultados obtenidos respecto a la suplementación de
cerdos con rambután.