Mejoramiento de las competencias técnicas, enfocadas en la calidad e inocuidad alimentaria para los agros encadenamientos agroindustriales de la Corporación Hortícola Nacional, Oreamuno, Cartago.

Se entiende por seguridad alimenticia la garantía de que los productos sean inocuos, es decir, que no
cause daño a la salud de los consumidores, además, que sus características físico químicas,
sensoriales y microbiológicas, se mantengan a lo largo de la cadena agroalimentaria. Un alimento que
provoque daños a nuestra salud nunca podrá ser seguro ni de calidad. Este proyecto busca potenciar
el desarrollo de capacidades técnicas de los agremiados de la Corporación Hortícola Nacional a través
de la eduación no formal, por medio de estrategias de seguridad alimentaria, manejo postcosecha,
inocuidad y calidad agroalimentaria. La Corporación Hortícola Nacional tiene la necesidad de establecer
un régimen equitativo en las relaciones de producción, industrialización, mercadeo y asistencia técnica
y financiera entre productores, principalmente los aspectos de calidad, inocuidad. A través de la Escuela
de Agronegocios y su experiencia en procesos de capacitación y asesoría técnica se detecta que uno
de los principales problemas y necesidades de los agremiados y colaboradores de la Corporación
Hortícola Nacional, es capacitaciones técnicas en Buenas Prácticas de Manufactura, Manejo
Poscosecha y Manipulación de Alimentos como parte de un sistema de gestión de calidad y de mejora
continua. La capacitación de los agros encadenamientos productivos que abarcan desde la cadena
primaria hasta valor agregado agroindustrial, por medio de talleres participativos, módulos y evaluación.
El grupo meta son los colaboradores y proveedores de la Corporación Hortícola Nacional, del cantón
de Oreamuno. Entre los componentes se detalla la elaboración de módulos de capacitación, validación
de herramientas de evaluación, así como el desarrollo de los respectivos módulos en coordinación con
el personal de la Corporación Hortícola Nacional, además de divulgación e insumos didácticos. Para
obtener los resultados, se realizará con un adecuado acompañamiento de los profesionales el TEC con
enfoques en agroindustria, ingeniería de alimentos y gestión empresarial.

CIGA: Emprendedurismo y Gestión Agroempresarial, Producción Agroindustrial