Identificación y perfilado de comunidad bacteriana en la miel de café

La miel de café es un subproducto generado durante el proceso de beneficiado del grano de café, específicamente en la etapa de eliminación del mucílago que rodea los granos. Este líquido dulce y pegajoso es rico en compuestos orgánicos como celulosa, hemicelulosa, pectina, sacarosa, monosacáridos, lípidos, proteínas, polifenoles y vitaminas (Pires et al., 2017). Aunque tradicionalmente ha sido desechado en ríos cercanos como un residuo, su compleja composición sugiere un alto potencial para ser aprovechado en diversos procesos industriales y agrícolas (Ijanu et al., 2019). Muchos residuos agrícolas, como la miel de café, albergan comunidades bacterianas complejas que desempeñan un papel crucial en la descomposición y transformación de estos materiales. Estas comunidades interactúan con los compuestos orgánicos presentes en los residuos, produciendo subproductos valiosos como ácidos orgánicos, enzimas y otros compuestos bioactivos. El estudio y la comprensión de estas abren posibilidades para el desarrollo de procesos biotecnológicos innovadores que permitan reutilizar estos residuos de manera más eficiente y sostenible (Duong et al., 2020). En este contexto, la miel de café podría ser reutilizada en diversas aplicaciones industriales y agrícolas. Un ejemplo destacado es el estudio realizado por Neu et al. (2016), donde se investigaron las comunidades bacterianas presentes en el mucílago del café, identificándose Bacillus coagulans, una bacteria utilizada para producir ácido láctico, un compuesto con aplicaciones en la fabricación de bioplásticos y aditivos alimentarios. Este proyecto propone explorar la diversidad bacteriana presente en la miel de café mediante la tecnología de secuenciación del gen 16S ARNr. Este gen, que abarca aproximadamente 1,500 pares de bases, contiene regiones altamente conservadas intercaladas con nueve regiones variables (V1 a V9). Las regiones conservadas permiten la unión de cebadores (primers), facilitando la identificación de una amplia variedad de taxones bacterianos (Abellan-Schneyder et al., 2021). Esta región genética específica, presente en el ADN bacteriano y arqueal, proporciona información detallada sobre la identidad de las especies bacterianas (Whelan y Surette, 2017). Al secuenciar el gen 16S ARNr en muestras de miel de café, se podrá realizar un análisis exhaustivo de la microbiota presente, permitiendo identificar las comunidades bacterianas, evaluar su diversidad y comprender mejor la composición microbiana de la miel de café para futuros usos (Johnson et al., 2019). Se espera que este proyecto contribuya significativamente al conocimiento sobre la microbiología de la miel de café, abriendo oportunidades para explorar aplicaciones innovadoras que aprovechen las propiedades únicas de esta microbiota dentro de un marco de
economía circular.

Determinar la diversidad de las comunidades bacterianas en la miel de café con miras a su potencial en futuras aplicaciones dentro del contexto de la economía circular.

Biotecnología Ambiental