Desarrollo de una metodología para la elaboración de extracto de chile picante rico en capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) para ser empleado como aditivo antimicrobiano en alimentación animal

Alrededor del mundo existe una creciente preocupación sobre varios aspectos asociados a la producción animal. Esto debido al uso no terapéutico de aditivos antimicrobianos de origen antibiótico. Debido a la presencia de genes bacterianos resistentes en productos de origen animal. Con base en esta información, se han retirado productos antimicrobianos de común uso en producción animal en mercados europeos, con el fin de evitar que genes en resistencia a antibióticos sean trasmitidos a los consumidores. Esto representa no solamente una problemática para el consumidor, sino para la producción, ya que los productos antimicrobianos de uso no terapéutico, incrementan la producción y apoyan al animal en climas adversos, debido a sus efectos sobre la fisiología del animal. Debido a esto, se ha desarrollado investigación en todo el globo, sobre productos bioactivos, los cuales son mezclas o plantas individuales que presentan cualidades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes. De estas plantas el chile picante ha reportado efectos favorables tanto en la productividad, reproducción, salud y termorregulación de los animales. No obstante, aún existen vacíos en la información, debido a estudios de corta extensión, falta de análisis complementarios, o carencia de la información agronómica y química de los compuestos para ser asociado a los efectos en el animal. A su vez, productos comerciales elaborados con chile picante, no es comercializado ni producido en la región centroamericana. Por lo anterior, el presente proyecto pretende iniciar un ciclo de investigación que permita, iniciando desde la siembra de la planta de chile picante hasta su mantenimiento mediante la comercialización del producto a productores centroamericanos. En este primer proyecto se plantea, el desarrollo del cultivo, su evaluación, la elaboración de los extractos del chile picante y el análisis de sus calidades. Para lo anterior, se procederá a escoger tres variedades de chile picante del género Capsicum spp. Se procederá a realizar el manejo agronómico del cultivo. Los frutos cosechados serán separados en tres partes (semillas, semillas con placenta y fruto entero), los frutos serán secados y se procederá a elaboración del extracto, en diferentes proporciones de la parte del fruto y cultivares. Una vez fabricado estos productos, se evaluarán a nivel químico y antimicrobiano. La selección final de los extractos incluyendo el comportamiento agronómico de la planta, calidad química y antimicrobiano, permitirá la determinación de los extractos promisorios para ser empleados en la alimentación animal.

Desarrollar un proceso productivo para la obtención de un extracto asociado de chile picante rico en capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) con el fin de. ser empleado como aditivo antimicrobiano en alimentación animal

Sistemas de producción agrícola sostenible, Sistemas de producción pecuario sostenible